暗流涌动的生鲜行业新秀“食得鲜”是如何思考

  • 发布时间:2018-06-16 15:42:27

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  生鲜行业中暗流涌动着许多机会,各个参与者带着不同的目光与视角对这个行业的商业模式进行探量。但商业不同于文学,百家争鸣不能带来百花齐放的态势,多种业态中存活下来的始终是少数。在“上疆场彼此弯弓月”的角逐常态中,没有人想成为具有教科意义的失败案例。

  放眼这一行业的较量,亿欧记者近期了解到名为“食得鲜”的品牌。食得鲜成立于2014年10月,隶属于广州优果蔬网络科科技有限公司,法人代宋善浩,创始人为潘文伟,广州为其主要市场。在盒马鲜生有阿里巴巴支持,每日优鲜获得快速布局的对比下,“食得鲜”刚获天图资本A轮投资,以一个不急不躁的“速度”起步与发展,那么究竟它以一个什么样的模式去打生鲜市场?现在和未来的发展战略又是怎么样的呢?亿欧记者将就其做一简要介绍。

  在双十二这一天,亿欧记者走访了食得鲜,与其创始人潘总进行了交流。亿欧记者观察到,不同于百果园选人流量大位置开店的套路,食得鲜的选址人流量并非特别大,大多门店处于商圈的边缘位置,潘总也如此形容:“我们处于在一流的地段,四五流的位置”。

  被问到为何如此选址时,潘总表示,如今生鲜电商打的火热,至今也未出现一个模式真正稳定的企业,大部分生鲜企业处于一个烧钱的阶段,这不是一个长久之计。食得鲜如此选址是为了缩减租金的成本,租金成本对于大部分生鲜企业来说,都是一笔比较重的支出。食得鲜希望通过缩减这部分成本,用来花费在为用户提供更多、更全、更优惠的品类上。当顾客获益时,店铺自然存有流量、不压货。于是在供应商方面,食得鲜可以实现现款现货,食得鲜从供应商那获得的成本价也会低于普遍水平,最终使消费者得利。在潘总看来,这就是对于上下游供应链的生态改造。

  因为食得鲜双十二的优惠活动,店面门口已有不少顾客在排队等候。进入店内,货物按照品种分类统一排列在高高的货架上,店面门口已有顾客在排队,货品成列密度较大,给亿欧记者的感觉像是一个类似于小型“sam“、“麦德龙”式的仓储式商店。

  对此,潘总直言不讳:“我们的店铺模式就是很典型的仓储式模式,我认为也是国内最接近Costco的企业”。在店铺中,除了顾客,还可以看见穿“食得鲜”工作服的工作人员于其中来回穿梭,在为线上下单的客户准备其需要的货品。

  潘总表示,食得鲜的陈货区占整个店面积的三分之一,剩下的则是仓库相连接的配货区、品控区,目前广州的七家店结构相差无异。

  除此之外,在食得鲜的售卖区与里面的配送区有一条传送带连接,专门选货的工作人员将货品分类分单放入篮筐中,而传送带的工作人员收入之后,有序地置于传送带上,由其传送置内部工作区,由内部工作区的工作人员分类打包。在配送置顾客相应的地点,以尽快送到消费者手中。

  只是亿欧零售问起,为什么不以更快的速度来为顾客提供更优的配送体验时,潘总回应道,首先,他认为消费者对于生鲜的配送速度并没有那么敏感;其次,若再提高物流的速度则会大幅度增加成本。这样不利于达到他们的目的——为消费者提供更优惠更全面的成品。

  如今食得鲜在广州已有七家分店,其中有3家超过4000平方米。这个月月底在白云区,食得鲜会增开设一家大型分店,分店面积在7000到8000平米左右,这家分店将是食得鲜在广州最大的门店,其将完全按照SAM、麦德龙去做。明年,食得鲜也将进军深圳,进行版图的扩张,同时在广州地区继续进行市场渗透。

  根据食得鲜提供的数据可以看到:双十一,广州地区的销量达到了约498万;双十二,其广州地区销售额达到了约447万。同时,到双十二,其配送准时率为92.76%;在线人数和页面浏览量超过双十一12.9%;最受欢迎的品类为低温奶类;线%(双十一线%);当天订单总数达到39608单(线单,线单),已经获得了一定的市场成绩。

  当饮食传统文化进入当代生活,遇上在聚光灯下的新零售,可以看到以此形成了超市餐饮化,同时促进了生鲜线上线下的结合,让消费者有了新鲜感,并给年轻人的生活带来了更多方便。这是一片打的火热的商业红海,只是至今还未出现一个具有绝对话语权的掌局者。对于食得鲜来说,在这其中也有它独特的商业模式。其未来终究如何?时间会给出所有答案。

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